9月に入り、華やかな夏ももう終わりだと思うと、
なんだか寂しく感じますね。
先月までは、暑い～、暑い～～早く夏よ終われ～～！
なんて言ってたくせにね。
暑いのは苦手だけれど、食に関しては夏が好き。
太陽をたっぷり浴びた夏野菜の美しくて美味しいことったら！
秋の香り漂う野菜売り場に残された最後の夏野菜を、
愛おしみながらいただいている毎日です。
今日は、そんなカラフルで美しい夏野菜と
お気に入りのパスタのひとつ、コンキリエ・貝殻パスタを使った
華やかな一皿をご紹介しますね。
美パスタ・夏野菜とコンキリエのトマトソース
きれいでしょう？
貝殻の可愛いショートパスタと夏野菜を組み合わせて、
夏の香りいっぱいの一皿に仕上げました。
このパスタはテーブルに運ぶと歓声が上がりますよ（＾＾）
今回使用したコンキリエは５色のカラフルなものです。
輸入食材を扱っているお店やネットで購入する事が出来ますよ。
レシピ
＜材料＞ 2 人分
コンキリエ・・・ 100 g
トマトソース・・・ 250g
ピーマン・・・ 1 個
パプリカ（赤、黄）・・・各 1/4 個
なす・・・ 1/2 本
野菜コンソメ・・・小さじ 1/2
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
粉チーズ・・・お好みで適量
＜作り方＞
1 ) ピーマン、パプリカ、なすを 1 cm 角に切る。
なすは塩水に 10 分程つけアク抜きする。
2 ) コンキリエを茹で、トマトソースを温める。
コンキリエは茹であがったらオリーブオイル適量を絡める。
3 ) パスタを茹でている間に 1 をオリーブオイルで炒め、
野菜コンソメとこしょうを加え混ぜる。
4 ) 皿にトマトソースを流し中央にコンキリエ、ソースの周りに 3 をのせる。
お好みで粉チーズをかける。
～ひとくちメモ～
今は夏なので貝殻のパスタと夏野菜中心に組み合わせましたが、
お好みのパスタ、季節の野菜で一年中楽しめます。
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見せる一皿として盛り付けています。
いただく時はしっかりソースと絡めて召し上がってくださいね。
お料理名は
①見た目の美しさ、②緑黄色野菜がたっぷり入った美しくなれるパスタ
の意味で 『美パスタ』 と名付けてみました（＾＾）
夏野菜の旨みがギュギュッと詰まった華やかな一皿は
心も身体も美しくなれること間違いなしですよ ♡
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