真っ赤なひまわり・揚げなすとトマトのエスニック風サラダ

揚げなすとトマトに自家製スイートチリソースをかけていただく
エスニック風サラダを作りました。

タイトルの真っ赤なひまわりは、これ！
盛りつけのことでした ♪　なかなかキレイでしょ。
私にとってお皿の上はキャンパスなのだ(^_-)☆

最近こんなグリーンのなすを見かけますね。
今回はこの綺麗ななすを使って作ってみましたよ。

長いなすだったので４等分して、それぞれを６等分にカット。

塩水にしばらく付けてアク抜きします。このとき落とし蓋をするといいですよ。

しっかり水分を拭いて素揚げします。
なすは高温で揚げるといいのですが、
この色を残そうと思うと、たっぷりの油で、高温ではなく中低温くらいで揚げたほうがいいです。
すぐに焦げ色がついて茶色くなってしまうので。

↓　ためし揚げで失敗(^_^;)

なすを揚げたらしっかり油を切って、くし切りにしたトマトと一緒に盛りつけます。

今回はトマトが柔らかすぎて崩れそうだったので湯むきしていませんが、
本当は湯むきをした方が揚げなすのしっとりした食感とよく合います。

なすとトマトを盛りつけたら、カニカマをさき、大葉を千切りにして混ぜ合わせます。
混ぜ合わせるのはいただく直前に。
カニカマの塩分で大葉がしんなりしてしまうので。

写真では大葉が多く見えますが、カニカマと大葉が同量程度です。

これをお皿の中央に盛りつけて、スイートチリソースとレモン汁をかけたら、
揚げなすとトマトのエスニック風サラダの完成です♪
冷た～く冷やして召し上がれ。

このサラダあっさりしていいるけれど、
なすを素揚げしてあるのでコクがあって美味しいんです。
ヘルシーなおつまみとして、お酒のお共にもおすすめですよ。
甘酸っぱくてピリッと辛いエスニック風の味付けは暑い日だって、
もりもり美味しくいただけます！


さてそこで、このサラダの最大のポイントのスイートチリソース。
もちろん市販のものでも美味しく作れるのですが、
お家でも簡単に作ることが出来ます。

レシピはこちらからどうぞ！→　★スイートチリソースのレシピ★


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お洒落にいただくお蕎麦・そうめん

今日は冷たいトマト蕎麦をいただきました。

そばつゆに、ほんの少しオリーブオイルを垂らして、薄くスライスしたトマトとわさび。
ガラスの器に入れて涼やかな雰囲気に（＾＾）
お蕎麦の準備ができるまで、冷蔵庫で冷たーく冷やしておきますよ。

お蕎麦は、かわいいリボンそば。
お蕎麦をこうして結ぶと、見た目が良いだけでなくとても食べやすいの。

くるんっとリボンのように結んであるのでつまみやすいんですね。
その上ひと口でいただけますから、めんつゆが飛び散りにくく
美しくお蕎麦をいただくことが出来るんですよ！


結び目部分はめんつゆの中で軽く揺らすと
ふんわりよい感じにゆるみますから、もそもそする事なく
口当たり良く美味しくいただけます。


今年の七夕の時に  ★リボンそうめん★　のレシピを作りましたので、
作り方をもう一度簡単にご紹介しますね。



お素麺の箸をリボンで結んで、

茹で上がったら結び目をカット。

おそうめん適量を指にかけ、後ろ側に垂れている部分を持ち上げ指に挟み、

下に垂れたおそうめんを引っ張りながら、麺を挟んだ指を引き抜く。

詳しい作り方はこちら→　  ★リボンそうめん★　


＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊


一見難しそうに見えるかもしれませんが、難しいどころか、
この作業が慣れてくると楽しいんだな(^ε^)♪
くるん、くるん、くるん、とあっという間に結び終えてしまいますよ♪
もっと結びたーい！なんてね（笑）

このおそうめん、お吸い物に、ふんわり浮かせても素敵ですよ。
おひな祭りとかね、記念日にも大活躍します！


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レシピ＊可愛いおもてなし＊なすのナポリタン

今日は庶民派スパゲッティ、ナポリタンをおもてなし仕様に変身させます。

季節の野菜、ジューシーななすをたっぷり使ったなすメインのナポリタンで、
パスタはスパゲッティではなくファルファッレを使用。
盛り付けにもひと工夫した、とってもかわいい一皿ですよ ♪

パッと見た目は、ナポリタンには見えないでしょう？
でも、一口食べれば、みんな大好き！あのナポリタンのお味なんですよ～（＾＾）


可愛いおもてなし＊なすのナポリタン レシピ


＜材料＞　メイン料理としてなら 2 人分、おつまみなら 3 ～ 4 人分

なす・・・ 2 本
ファルファッレ・・・ 30 g
玉ねぎ(粗みじん切り)・・・ 1/4 個分
トマト（粗みじん切り）・・・中 1 個分
ケチャップ・・・大さじ 3
こしょう・・・適量
オリーブオイルとバター・・・ 1:1 の割合で適量
パルメザンチーズ(粉チーズ)・・・　お好みで適量
イタリアンパセリ・・・お好みで適量



＜作り方＞

1 )　なすを 1 cm の輪切りにする。塩水に１０分程漬けアク抜きし、水分を拭く。

2 )　ファルファッレを茹でる。（茹であがったらオリーブオイル適量を絡める。）

3 )　フライパンを熱しバターとオリーブオイルを入れ、なすを焼く。皿に盛りつける。

4 )　＜ソース＞
　　　フライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎとトマトを炒める。
　　　ケチャップとこしょうを加え軽く炒める。

5 )　＜盛り付け＞
　　　なすの上に 4 をかけ、ファルファッレを盛りつけ、
　　　お好みでチーズとイタリアンパセリをかける。


盛り付けは、お皿になすを円に並べ、なすの上にトマトソースをのせていきます。
残ったトマトソースは中央に全て入れ、その上にファフファッレを盛ります。

＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊


この一皿のこだわりポイントは、
・パスタはショートパスタ（今回はファルファッレ）を使うこと
・具材を全てソースに絡めず、それぞれの食材の色がきちんと見えるようにすること

ちょっとしたひと工夫で庶民派ナポリタンも、
食べやすくてオシャレなおもてなし料理に大変身です！

このナポリタンはおつまみにもぴったり。
こんな風になすをひとつずつ盛り付けてもいいんですよ～


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