新聞掲載レシピ 1 カーネーションと菜の花の酢味噌和え

日経MJ新聞に掲載されたエディブルフラワーレシピを作りました。


レシピの前にエディブルフラワーについて。

エディブルフラワー（食用花）はデパートの野菜売り場で購入できます。
こんな感じで↓パックに入って売っていますよ。

ネット販売もしていますよ。
上のお写真のようにパックに入ったお花やエディブルフラワー用の種、苗もあります。

パック売りのパンジー、ビオラは日持ちがしません。
鮮度が良くても２日ぐらいがギリギリの感じ。
なので私は毎年ビオラは自分で育てて食べていますよ。
ベルローズ（ミニバラ）はパンジー、ビオラより少しお値段が高いけれど
花弁がしっかりしていて、冷蔵庫の野菜室に入れておくと日持ちしますから
なかなか便利です。


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それでは今日は、カーネーションを使ったレシピをご紹介します。


カーネーションと菜の花の酢味噌和え

＜材料＞1 人分

菜の花・・・30 g
カーネーション・・・4 輪

酢みそ（約大さじ 3 杯分の分量）
酢・・・大さじ 1
みりん・・・大さじ 1/2
砂糖・・・大さじ 3/4
白味噌・・・大さじ 1卵黄・・・5 g

＜作り方＞

1 )　菜の花を茹でサッと水にさらし水分をきる。一口大にカットする。

2 )　カーネーションの花弁をはずしザルに入れる。

 

3 )　2 に熱湯をまわしかけ水にさらした後絞って水気を切る。

 

4 )　1 と 3 を混ぜ合わせる。皿に酢味噌を広げ 4 を盛りつける。

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エディブルフラワーは生でもいただけますが、カーネーションの花弁は少し厚いんですね。

サッとお湯を回しかけることで食べやすくなりますよ。

次回は、新聞掲載レシピ 2 『パンジーとローズの天ぷら』 です。

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