レシピ＊冷製ミョウガととうもろこしのあんかけ豆腐＊ひんやり和食

今日は暑かったーので、ひんやり冷たいもの中心の和食。

今日のメニュー

トマトと焼きなすのおそうめん

茹でたてのおそうめんを、食べやすいように、くるくるっと丸めて盛り付け。
とろける焼きなす、スライストマト、エビ、大葉をのせて
爽やかにいただきました～
時間があるときは、おそうめんは一手間ですが、糸で縛ってまっすぐ茹でます。
めんが揃っていると口当たりが全然違いますよ！




冷製＊とうもろこしのあんかけ豆腐 ミョウガの香りを添えて

とうもろこしとミョウガの組み合わせは少し珍しいかもしれません。
思い付きで作ったものですが、想像以上に品よく美味しく仕上がりましたよ。
トロミのついた冷たいあんと柔らかいお豆腐、
爽やかなミョウガとショウガの香りで
暑い日でも食べやすく美味しいです ♡
少し濃いめのお味付けで、豆腐ととうもろこしの甘みが引き立ちます。

レシピです╰(*´︶`*)╯


＜材料＞　2 人分    ※ 8/2 少し分量訂正しました

おぼろ豆腐 または 絹ごし豆腐・・・ 160 g
粒コーン・・・ 20 g
枝豆・・・ 10 粒
ミョウガの千切り・・・ 1 個分
大葉・・・ 2 枚

あん
水・・・ 80 cc
白だし・・・ 20 cc
ショウガのしぼり汁・・・ 小さじ1/2
片栗粉・・・ 小さじ 3/4


＜作り方＞


1 )　＜あん＞
　　　★を鍋に入れ混ぜる。大さじ1 を別によけ、片栗粉を混ぜる。

2 )　鍋を火にかけ沸騰直前になったら火を弱め、
1の片栗粉を混ぜた出汁を加え混ぜ、とろみがついたらもう少し煮て片栗にしっかり火を通す。

火を止め荒熱を取りよく冷やす。

3 )　＜盛りつけ＞
器に大葉をおき、豆腐をすくって盛りつける。
粒コーン、枝豆をのせ、2 のあんをかけ、ミョウガを添える。


～ひとくちメモ～
お味の濃さはお好みがありますので、白だしで調節して下さい。

工程2、片栗にしっかり火を通さないと、冷めるととろみがなくなります。


＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊




アサリ、ひじき、キクラゲと玄米酵素のおにぎり

アサリ、ひじき、キクラゲで作った鉄分補給の佃煮を、
玄米酵素に混ぜて、手まり寿司風のコロコロおにぎりを作りました。
小さな小鉢に入れたらなんだかかわいい（＾＾）
佃煮を常備しておくと、便利便利。
手軽に美味しい混ぜごはんが出来ちゃいます ♪




デザート

今日のデザートはオレンジ ♪
オレンジは食べやすいから、ついつい食べ過ぎちゃうな。
実はこの一皿、全部一人で食べちゃいましたの (* ´艸｀*) おほほ

今日も残さず全て美味しくいただきました。
ごちそうさまでした～٩(๑❛ᴗ❛๑)۶



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