強力粉とイーストがもう後少ししかないけれど、品切ればかりで買えません。
なので、今日はケーキを焼きました。
大大大好きな、レモンのケーキ ╰(*´︶`*)╯
レモン風味のケーキにレモンカスタードクリームを乗せた、ダブルレモンケーキなのよ。
今日はレシピを載せますね。
レモン好きさん、いらっしゃ～い。
ほんの少しのバターと生クリームでとっても美味しいケーキ生地を作ります。
生クリームが少しだけ残ってしまった時に私はよく作りますよ～
＜材料＞ 18cm 6～8人分
ケーキ生地
卵・・・120g（Lサイズ2個）
上白糖・・・100g
★薄力粉（ふるう）・・・150g
★ベーキングパウダー・・・3g
生クリーム・・・50g
無塩バター・・・20g
レモンの皮すりおろし・・・1/2個分
レモンカスタードクリーム
卵黄・・・3個
牛乳・・・200g
グラニュー糖・・・40g
薄力粉（ふるう）・・・20g
無塩バター・・・15g
レモン汁・・・20g（大1/2個分)
レモンの皮すりおろし・・・1/2個分
トッピング
スライスアーモンド・・・15g
＜作り方＞
1 ) ＜カスタードクリーム＞
鍋に牛乳とレモンの皮を入れ沸騰寸前まで温める。温まったら火から下ろし置いておく。
2 ) ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。
3 ) 薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜ、1を漉しながら加え混ぜる。
4 ) 3を漉しながら鍋に入れる。
5 ) 強めの中火に掛け、たえず混ぜながら火を通す。フツフツとして艶がでたら火から下ろす。
6 ) バターとレモン汁を加え混ぜ、バットに広げラップを表面にピッタリとはり、冷蔵庫で冷やす。
7 ) ＜ケーキ生地＞
型にバター（分量外）を薄く塗り、粉（分量外）をはたく。
8 ) ボウルに卵と上白糖を入れ、ハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てる。
9 ) 生クリームとバターを鍋に入れ火にかけ、バターを溶かし、8に加え混ぜる。
10 ) 9に★を半量加えヘラで切り混ぜる。8割程混ざったら残りの半量を加え、粉気がなくなるまで丁寧に混ぜる。
11 ) 10を型に流す。型を軽く何度か打ちつけ生地を平らにし、空気を抜く。
12 ) ＜仕上げ＞
6を滑らかになるまで混ぜ、絞り出し袋に入れる。
13 ) 11の上に12を格子模様に絞る。
14 ) 13の周囲にスライスアーモンドを乗せる。
15 ) 170度のオーブンで40分程焼く。
～ひとくちメモ～
工程8 卵と砂糖をしっかり泡立てることがポイントです。
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最近ちょっと蒸し暑いので、レモンとかベリーとか、
酸味のあるお菓子を作りたくなりますね～
このレモンカスタードケーキは割りとどっしりしたケーキなんですけれど、
口当たりは柔らかです。
甘酸っぱくて、どこか懐かしい、優しいお味がしますよ。
このケーキをいただくと、心がほわっとするんですよね～(*˘︶˘*).｡.:*♡
冷めていても、ほんのり温かくても、どちらも美味しくいただけます。
飲み物は紅茶がおすすめかな。
ケーキ生地とカスタードクリームの2つを作らなければいけませんけれど、
作り方はそれほど難しくありません。
レモンの香りとたまごの香り。
爽やかで優しい味わいは、何度でもいただきたくなるお味です。
母の日はもう明日ですけれど、母の日父の日にも良いですよ。
よろしければ皆さんも作ってみて下さいね～╰(*´︶`*)╯
～お花のお写真～
野の花が大好きです。
ピンクのハルジオンとクローバー。
この2つは、お家の中で飾っておいても結構長持ちするんですよ！
ハルジオン（ヒメジョオン）は束になると本当にかわいくてお気に入り (*´︶`*)🌼
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