今日はベジごはんの日。
おなすと香味野菜をたっぷり使った、ベジタブル寿司を作りました。
なすの照り焼きロール寿司
なすの照り焼きでクルクルっと巻いた巻き寿司です。
見た目はちょっと地味～なのですが、
甘辛い照り焼きソースと香る酢飯の相性は抜群です！
何度も作って、とリクエストされる自慢のお寿司なんですよ（＾＾）
＜材料＞ 2 人分
酢飯・・・ 180 g
長なす・・・ 2 本
みょうが ※・・・ 大 2 個
大葉の千切り・・・ 4 ～ 5 枚分
炒りごま・・・ 大さじ 1/2 ＋ 飾り分
ごま油・・・ 小さじ 1 ＋ 炒め用適量
照り焼きソース
醤油・・・ 大さじ 1 と 1/2
みりん・・・ 大さじ1 と 1/2
酒・・・ 大さじ 1 と 1/2
砂糖・・・ 大さじ 3/4
★片栗粉・・・ 小さじ 3/4
★水・・・ 小さじ 1
＜作り方＞
1 ) なすのヘタを取り除き、5 mm 程度の厚さにスライスする。
塩水に10 分ほど漬けアクを抜く。
2 ) みょうが 1/3 量を千切りに、残りをみじん切りにし、水にさらす。
その後水分をしっかり切る。
3 ) 酢飯に、みじん切りみょうが、炒りごま（ 大さじ 1/2 ）、ごま油（ 小さじ 1 ） 、
を加え混ぜる。
4 ) 照り焼きソースの★以外の材料を鍋に入れ、混ぜながら火にかける。
沸騰したら火を弱め、よく混ぜた★を加え混ぜる。
とろみが付いたら火を止め冷ます。
5 ) 1 のなすの水分をしっかり拭き、多めのごま油でなすが柔らかくなるまで焼く。
6 ) 5 をキッチンペーパーで軽く押さえ、油を拭く。
7 ) ラップの上に 6 をずらしながら横に並べ、4 の照り焼きソース適量を全体に塗る。
8 ) 3 の酢飯を軽く握り、7 の上にのせる。
9 ) 8 を手前から巻く。
（巻きすがあれば、巻き終わったあと巻きすを上からかぶせ形を整える）
10 ) 9 を カットし、照り焼きソースをたっぷり塗る。
11 ) 千切りみょうが、千切り大葉、炒りごまをのせる。
～ひとくちメモ～
※ みょうがの代わりに薬味ねぎで作っても美味しいです。
照り焼きソースは少し多めに出来上がります。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今日のごはん ♪
なすの照り焼きロール寿司
キュウリの浅漬け、プチトマト
暑くて食欲のない日でも、
薬味のきいた酢飯と、甘辛い照り焼きソースが食欲をそそります。
レシピの分量だとソースが多めに出来上がるのですが、
暑い日はソースたっぷりめ、
少し濃いめのお味付けでいただくのが美味しいですね！
しお豆腐
柔らかくて甘くて美味しいお豆腐を買ってきたので、
シンプルにお塩だけでいただきました。
豆腐本来の美味しさが味わえる、大好きな食べ方です。
焼きとうもろこし
お醤油をつけてこんがり焼いた、旬のとうもろこし。
美味しいに決まっている。食べる前から分かっちゃう ♡
甘くて香ばしくて、美味美味 ♡
デザート
今日のデザートは、ピンク色がきれいなルビーグレープフルーツと巨峰でした。
今日は暑かったけれど、よく食べました！
お寿司、おいしかった～（＾＾）
なすの照り焼きロール寿司はベジタリアンの方にはもちろん、
海外の方にもおすすめです。
生魚が苦手な方でもこのお寿司なら食べられますよ ♪
みょうがや大葉が手に入らなくても、ネギやショウガで代用可ですので、
是非お試しになってみて下さいね（＾＾）
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