BON BON ART cooking: レシピ＊キウイとレモンカスタードのタルト＊父の日にもおすすめ！

こんばんは ⭐ すみれです ๑❛ᴗ❛๑

先日クックパッドさんから甘くてジューシーなゼスプリキウイを24個もいただきました。
毎日ニコニコ笑顔でいただいております╰(*´︶`*)╯ｵｲｼｲ~♪
その美味しいキウイを使ったレシピを只今ご紹介中。
本日は2品目、華やかなキウイのタルトです。

（ 1品目はこちら→　★ 七夕にもおすすめ！キウイあんみつレモンはちみつソース ★　）

キウイとレモンカスタードのタルト

＜材料＞　20cmタルト1台　6〜8人分

ゼスプリ・グリーンキウイ・・・2個
ゼスプリ・サンゴールドキウイ・・・2個

タルト生地
冷たいバター（1cm程度の角切り）・・・60g
卵（溶きほぐす）・・・30g
★薄力粉・・・90g
★粉糖・・・25g
★アーモンドパウダー・・・20g
★塩・・・ひとつまみ

アーモンドクリーム
無塩バター（室温に戻す）・・・30g
粉糖・・・30g
アーモンドパウダー・・・30g
卵（溶きほぐす）・・・30g

レモンクリーム
卵黄・・・2個
牛乳・・・140g
グラニュー糖・・・40g
薄力粉（ふるう）・・・14g
無塩バター・・・10g
レモン汁・・・15g（大1/3個分)
レモンの皮すりおろし・・・1/2個分

・ナパージュまたはアプリコットジャム

＜作り方＞

1 )　＜タルト生地＞
フードプロセッサーに★を入れ混ぜる。

2 )　バターを加え、バターが小豆大になるまで混ぜる。卵を加え混ぜる。生地がまとまったらラップに包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

3 )　2を軽く練り返して型より2cm程大きくのばす。

4 )　タルト型にぴったり敷き詰める。はみ出た部分はちぎって足りない部分に回す。残り生地無しでちょうどぴったり1台分です。

フォークで底面に穴を空け、冷蔵庫で30分ほど休ませ、180度のオーブンで15分空焼きし冷ます。

180度のオーブンでタルトストーンを乗せ10分、外して5分空焼きし冷ます。

5 )　＜レモンカスタードクリーム＞
鍋に牛乳とレモンの皮を入れ沸騰寸前まで温める。温まったら火から下ろし置いておく。

6 )　ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

7 )　薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜ、5を漉しながら加え混ぜる。

8 )　7を漉しながら鍋に入れる。

9 )　強めの中火に掛け、たえず混ぜながら火を通す。とろみがつきフツフツとして艶がでたら火から下ろす。

10 )　バターとレモン汁を加え混ぜ、バットに広げラップを表面にピッタリとはり、冷蔵庫で冷やす。

11 )　＜アーモンドクリーム＞
バターをボウルに入れ混ぜる。粉砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

12 )　卵を3～4回に分け加えその都度よく混ぜる。

13 )　アーモンドパウダーを加えよく混ぜる。

14 )　4の空焼きしたタルト台に13を入れ、平らにならし、180度のオーブンで35分程焼く。

15 )　10のレモンカスタードを滑らかになるまで混ぜ、冷めた14に入れ、平らにならす。

16 )　＜キウイ＞
キウイの両端を切り落とす。

17 )　皮を剥く。縦に向くと剥きやすいです。

18 )　縦半分に切り、厚さ2～3mmの半月にスライスする。

19 )　15の上に外側からずらしながら18を並べ、ナパージュをぬる。

～ひとくちメモ～

キウイを薄めにスライスすると、柔らかで上品な口当たりに仕上がります。

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キウイが4個あれば、こんなに華やかで豪華なタルトが出来上がります。
素敵でしょう！

お味も最高。
コクのあるタルト生地に、爽やかなレモンカスタード、
その上にはジューシーで、甘くて、爽やかな、キウイがいっぱい╰(*´︶`*)╯
目でも舌でも楽しめる、たまらない美味しさです！

このキウイのタルトはカットした姿もきれいなんですよ。
グリーン＆イエローの2種類のキウイを使っていますからね！