レシピ＊なすとミニトマトの煮浸し

夏野菜料理が続きます。
今日はナスとミニトマトの爽やかな煮びたしです。
いつも目分量で作るけれど、レシピを作りました！

ナスとミニトマトの煮びたし　レシピ


＜材料＞　4人分

ナス（小）・・・ 6 本
ミニトマト・・・ 8 個
大葉の千切り・・・ 8 枚分
ショウガの千切り・・・適量
★だし・・・ 100 cc
★醤油・・・大さじ 1 強
★砂糖・・・小さじ 1 強
★みりん・・・小さじ 1 強
（だしを昆布や椎茸の植物性のもので作れば、ヴィーガンの方も OK レシピ）


＜作り方＞


今回使ったナスは 12 cm 程の小さなナスです。

1 )　※工程写真は 2 人分です※
　　　ナスのヘタを切り落とし縦半分に切る。斜めに切り込みを入れる。
　　　切り込みは深く入れると煮崩れるので浅めに入れて下さい。

2 )　1 を水に漬け10 分程置く。

3 )　鍋に★を入れ、煮立ったら水分を切ったナスを加え落とし蓋をして弱火で10分程煮る。

4 )　ミニトマトを加え更に 5 分程、ナスが柔らかくなるまで煮る。

5 )　煮上がったらミニトマトの薄皮をむき鍋に戻し、しばらくおいて味を含ませる。

6 )　冷蔵庫で冷たく冷やし、大葉と生姜をのせる。



～ひとくちメモ～
冷蔵庫で一晩寝かせると味が浸みておいしくなります。
特にトマトは一晩寝かせると断然美味！
温かくてもおいしくいただける煮びたしです。


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ナスに切れ目を入れる作業は少し手間が掛かるけれど、
細かく切り込みを入れると味もよくしみるし、食べやすいです。
見た目もいいですしね。

プルルンっときれいに煮上がったナスを盛りつける時って、
何とも言えない気持ちの良さ（＾＾）


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