レシピ＊溢れるトマトととうもろこし＊華やかオープンサンド

もうすぐ冷蔵庫の買い替え。
着々と冷蔵庫の中の食材達を使い切っているのですが、
材料が少ない分、ごはん作りもなかなか大変なのであります。
材料を使い切りつつ、少ない材料から組み合わせを考え、盛りつけを考え、
華やかで楽しい食卓を目指します。

そこで今日のごはん。
今日はトマトととうもろこしたっぷりの、オープンサンドを作りましたよ。


トマト、トウモロコシ、バジル、チーズのオープンサンド

プチトマトと茹でたてとうもろこしを、モリモリモリっ ♪ とのせた、オープンサンドですよ。
トマトの鮮やかな赤と、コーンの黄色がきれいでしょー（＾＾）
トマトとコーンに隠れて見えませんが、バジルソースもかかっています。

パンはイングリッシュマフィンです。
こんがり焼いたマフィンに、とろ～りとろけるチーズとフレッシュ野菜。
この組み合わせが美味しいんだな～♡
サラダ感覚でいただける爽やかなサンドですよ。

フレッシュでジューシーなトマトにバジルの香り、
チーズたっぷりめでも、こってりしすぎず いただけます（＾＾）
軽めの食べ心地なので、お食事の前菜としても使えますよ！
お久しぶりに、レシピも作りました。


＜材料＞　2 人分

イングリッシュマフィン・・・ 1 個
チェダーチーズ（またはお好みのとろけるチーズ）・・・ 80 g
プチトマト・・・ 12 個
粒コーン・・・ 1/3本分 （ 70 g ）
バジルの葉・・・ 数枚
バジルソース・・・ 大さじ 1


＜作り方＞

1 )　トマトをスライスする。

2 )　イングリッシュマフィンを二枚にスライスし、チーズをのせトーストする。

3 )　2 の上に、バジルソースをかけ、1 とコーンをのせバジルの葉を添える。


～ひとくちメモ～

とうもろこしは、茹でたものを使うと格別の美味しさです！
お食事の前菜としても使えるレシピです。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。



キュウリのくるくるリボンサラダ

なぜかこのサラダ、ムーミンの ニョロニョロ を思い出す。
色は全然違うのにね。なんでだろー( ´艸｀)

今日のくるくるリボンサラダは、マヨネーズをのせていただきました。
お塩をしていないからシャキシャキです！



デザート

今日もデザートはグレープフルーツ。レモンバームを添えてます。
柑橘とレモンバームは本当によく合いますね。

飲み物は豆乳でした。
今日も一日暑かったけど、夏野菜をたっぷりいただいたら、身体がシャキっとしました ♪


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ニュートリショナルイースト・納豆アボカド丼

私はお肉をいただきません。お魚、卵、乳製品は適量いただく程度で、
週ニ日ほどはヴィーガン食にしていて、
ベジタリアンではないけれど、それに近い食事をしています。

先日貧血になったと書いたのですが、
それは自分がちょっとした事をめんどくさがってしまったが為で、
じつは血液検査、お野菜中心の食生活、お肉をいただかなくなってから、
貧血以外はみごと！すべて正常値に入りました！
これまでデコボコしていた検査結果の用紙がきれいにみんな正常値 ≧(´▽｀)≦
ベジタリアンの人って栄養が偏らない？とよく言われているけれど、
菜食主義の方のほうが意外と健康管理意識が高いので、
健康だったりするのかな。
実際、お野菜を食べて病気になったってあまり聞いた事がない。
だからといって、油断は大敵、
栄養の偏りは、美容のため健康の為、
いつでも意識してなくちゃいけないですよね。


そこで先日こんなものを購入してみました。
ニュートリショナルイースト

お野菜中心の食生活は健康にも美容にもいいんですが、
ビタミンB群の欠乏には注意が必要みたいです。
このニュートリショナルイーストは、糖蜜を発酵させた酵母というものらしく、
ビタミンB群が豊富に含まれているんですって。
アメリカなど、欧米ではわりと手軽に購入出来るもののようです。
形状は、細かめのパン粉みたいな感じですよ。

ヴィーガンの方はチーズの代用に使っているらしいのですが、
そのまま粉チーズのように振りかけたり、ドレッシングの隠し味にしたりと、
なかなか便利に使えるそうです。

封を開けると、確かに、ほんのりチーズのような香りがします！
そのまま少しだけお味見。
チーズの味かというと、そうでもないんですが、
少し塩味が感じられ、食べにくいものではないですね。
これは色々使えそう。ヴィーガンごはんの日に大活躍すること間違いなし ♪
そこで早速、このニュートリショナルイーストを使って、今日のごはん。


納豆アボカド丼

正直言いますと、納豆があまり好きではないので、
納豆メインのごはんはテンションがなかなか上がらない～、のですが、
今日のごはんは美味しくいただけました！

こちらは、ニュートリショナルイーストを販売しているアリサンさんのレシピです。
レシピはこちらです→　 ニュートリが隠し味＊納豆アボガド丼 by アリサン

ニュートリショナルイーストがはいると味に深みがでるんですね。
ニュートリショナルイースト入りのまろやかなアボカドと納豆に、
しょうゆと海苔の香りが香ばしくておいしかったです（＾＾）
アリサンさん、美味しいレシピありがとうございました！



ささげとトマト

ささげをいただきました。ささげ食べるのどれだけぶりだろ～
実はささげもそれほど得意ではないのです。
それが、さっと茹でておしょうゆをたらしていただいたら、意外なことに美味 ♪
なんとなく今まで、少し青臭いというイメージが強かったんだけれど、
全然そんななことはなく、ちょっとびっくり。
新鮮なお野菜はやっぱり美味しいものですね！

今日の食事、すっごく美容にも健康にも良さそうですよね ♪
しかも美味しいんだから、言うことなし。
みなさんも、ニュートリショナルイースト入りの納豆アボカド丼。
ぜひ一度お試しください。おすすめです（＾＾）

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お久しぶりに！飾り巻き寿司・市松模様ダミエ

今日は久しぶりに大好きな飾り巻き寿司を作りました。
楽しかったー ♪

暑くて凝った柄を巻く気にはなれなかったので、
簡単な二色の市松模様ですけどね。

飾り巻き寿司と書いていますが、正確に言うと、飾り巻きごはん、です。
酢飯ではなく、玄米酵素にたたき梅とひじきを混ぜたごはんで作っています。

酢飯ではなく、ひじきや小豆が入っている玄米ごはんで作ったので、
少し巻きずらかったかな～

きれい！という出来ではないけれど、
久しぶりに作った飾り巻き、まあまあかな（＾＾）


今日のごはん

一松模様の飾り巻き

黄色と赤色とのコントラストがきれいですよね。
やっぱり飾り巻きは、シックな模様でも華があっていいなぁ（＾＾）

海苔を使っていること、見た目の美しさで心が満足すること、の両方で、
いつもの半分の量のごはんなんですが、お腹が膨れました。
だし巻き玉子もたっぷり入っているしね。
美味しかった（＾＾）



キュウリとニンジンのクルクルリボンサラダ

キュウリとニンジンをスライスして、クルクルっと巻きました。
少しだけお塩をふってあります。
このクルクルリボンサラダ、とても食べやすい。
簡単に作れるしおすすめです！



天ぷら盛り合わせ

ゴーヤ、なす、えびの天ぷらと銀杏の素揚げ。
おなすはきれいな緑色ですよ。
衣はなるだけ薄くつけて、糖質カットです！



デザート

グレープフルーツに冷凍ベリーで作ったソースをかけて。
実は冷蔵庫の買い替えが決まっていて、
あと数日で冷蔵庫の中身を出来るだけ使い切ってしまわなければならないの。
冷凍ベリーはデトックスウォーター用に大量に買い置きしてあるんだけれど、
今大慌てで使いきっているところなんです。
冷蔵庫の買い替えって大変ですね～

冷蔵庫の残り物で作ったわりには結構豪華に見えるねぇ！

飾り巻きがあるおかげでしょうね。
飾り巻きが作れるっていうのは、なかなか便利なものです (*^m^*)

これまでに作った飾り巻き寿司、こちらから見られます。
なかなか見ることのできない、カワイイ絵柄がいっぱいありますよ～♪
→　♥ すみれ風かわいい飾り巻き寿司 ♥

カメラの調子が悪い時に撮ったお写真がたくさんあるので
ちょっと見にくくてごめんなさいですが、お時間があれば覗いていってくださいね ♡


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美肌ごはん ♪ パプリカたっぷり！そうめんチャンプル

パプリカとピーマンがあったので、
今年初、大好きなパプリカのそうめんチャンプルを作りました。


本日のごはん

パプリカのそうめんチャンプル

 

 

パプリカとピーマンがたっぷり入った、色鮮やかなそうめんチャンプルです。

オリーブオイルで千切りパプリカとピーマンを少ししんなりするまで炒めます。

別のフライパンでそうめんを炒めて、パプリカと合わせて、

チーズとコショウを振りかけていただきます。

シンプルなレシピですが、パプリカの食感と、

チーズのコク、ペッパーがアクセントになってクセになる美味しさです。

ちなみにこちら、ビールのおつまみにもぴったりなんですよ！

 

 

 

 

盛り付けダイエットも継続中。

一人分おそうめん、25 g です！

普通おそうめんをいただく時は80～100 g くらいはいただきますよね。

それに比べると随分少ない量です。

でも、パプリカとピーマンがたっぷり入っていて食感が良いことと、

オリーブオイルとチーズをたっぷり目に使っているので結構お腹膨れるんです。

大きめのケーキトレイにゆったりと品良く盛りつければ、

心もゆったりしてガツガツ食べないから、この量でも満足なんですよ(^_-)☆

 

パプリカ、ピーマンをたっぷり使っているので美肌効果もバツグンです。
女性だって男性だって、お肌はきれいでいたいですよね。
紫外線をたっぷり浴びるこの季節、ぜひ一度お試しください。
レシピはこちらです
→　★美肌レシピ＊パプリカとチーズのヘルシーそうめんチャンプルー ★
 （レシピはこの一皿だけでいただく場合の少し多めの分量で、そうめん一人50gです。）



ソイミートのサラダ

お肉をいただかないのでたんぱく質摂取に意外と苦労します。
ソイミートはタンパク質がギュギュッと詰まっているので、困った時はソイミート。
ソイミートは唐揚げ用の塊、薄切り肉風、そぼろ状と、3 種類を常備していますが、
薄切りタイプはお湯ですぐに戻るし、型崩れしないし、扱いやすさナンバーワン。
セロリと人参のスライスと合わせたサラダは我が家の定番。



デザート

デザートはオレンジです。レモンバームも添えました。
お皿の美しいバラの模様が見えるよう、少しずらして盛り付けてみました。

実はこの食器、バラの模様がとても気に入っているのですが、
どのお皿も中央に一輪描かれているので、お料理をのせると隠れてしまうんですよね。
ティータイムの時は、ポットやティーカップがあるのでそれなりに華やかなんですが、

お食事の時は、普通にお料理をのせるとピンクのバラは隠れてしまう。

お料理をいただいた後に、愛らしいお花がでてくる、というのも素敵なんですが、
少し寂しい感じがなくもないんですよね。

なので、せめて一輪だけでもと思い、デザートのオレンジの盛りつけを工夫してみました。
ピンクのバラが見えるとやっぱりかわいいですね（＾＾）


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おしゃれな盛りつけで ♪ ヴィーガンごはん蒲焼き丼

ヴィーガンごはんの日。
きれいな夏野菜をたっぷり使って蒲焼き丼を作りました。


夏野菜の蒲焼き丼

少し前にブログでよく書いていた盛り付けダイエット。
今もぼちぼち継続中です。
このお丼、ごはんは 100 g 程度ですが、
お野菜の盛りつけ方ひとつで、豪華でボリューム満点に見えますよね！

盛り付けの一番のポイントはおなすかな。
おなすは、12～13 cm 程度の小ぶりのもの一本ですが、
切れ目を入れて扇のように盛りつけると、おしゃれで豪華に見えます！
とろけるおなすに蒲焼きのたれが浸みこんで、美味しい♡

ズッキーニ、ピーマン、パプリカ
甘辛い味の蒲焼きのタレで絡めたお野菜は、
お野菜が苦手、という方でも食べやすいんじゃないかな。
特にズッキーニ。美味しいですよ～
ズッキーニは丸い形のもので、種もワタもつけたまま、すべていただきます。
この種の部分がプチプチしていて美味しいの。

大葉とミョウガをトッピングしているので、
お味に変化が付いて、最後まで飽きることなく美味しくいただけますよ。

昨年いわしの蒲焼き丼のレシピを作りました。
そのレシピと同じタレでこのお野菜の蒲焼き丼を作りましたよ。
レシピはこちらです→　★華やか蒲焼き丼★
（ヴィーガン食の場合はお砂糖は甜菜糖やメープルシロップなどでお作り下さい。）

デザート

デザートはスイカです。
こってりした蒲焼きの後のデザートのスイカが美味しいでーす（＾＾）
先日知り合いから大きなスイカをいただいて、ほくほく ♪
只今スイカ食べ放題状態です。
すっごくうれしいの。ルルン ♪


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お家ティータイム ♪ レモンのもみじ饅頭

お友達情報で、レモンのもみじ饅頭を販売していることを知り早速買ってきました。
もみじ饅頭おいしいですよね～　しかも大好きなレモン味があるとは ♪
絶対買うでしょ～(^ε^)♪
そのレモンのもみじ饅頭で、今日はお家ティータイム。

今日のティータイムプレートです。

 

レモンのもみじ饅頭とくるくる渦巻きドライバナナ

このドライバナナかわいいでしょう～（＾＾）
実はバナナはそれほど好きでもないんですが、
この見ための愛らしさに思わず買ってしまったの。
くるくる巻いてあるから小さく見えるけれど、結構なボリューム。
一個食べるとお腹が膨れます。
二個盛りつけたけど、一個で十分でした。

こちらがレモンのもみじ饅頭。
中はもしやレモンカスタード？と思ったけれど、
割ってみるとちゃんと餡子、レモン風味の白餡でした！
原材料を見てみたら、餡の中にレモンピールが練り込まれているようです。

レモン味のもみじ饅頭、美味しいです！
小豆餡の入っている普通のもみじ饅頭より私は好きです。
すっごくレモンの香りがして、美味美味美味 ♡

甘いおまんじゅうとドライフルーツをいただいた後は、
スッキリすいか。

もみじ饅頭をいただくので、もみじ柄のお湯のみを引っ張り出してきました。
本当は秋用のものだけど、もみじ饅頭だからよく合いますよね（＾＾）

中は普通の緑茶です。だからお写真撮らなかったです。
蓋がしてあるから、何か変わったものがでてくるかな？
ってちょっと期待しました？（笑）

レモン味のもみじ饅頭、物産展で購入したんだけれど、じつは初めて見ましたよ。
とてもおいしかったから、いつも気軽に買えると良いんだけれど、
もみじ饅頭を売っているお店って私の住んでいる近所にはないんですよね。
買えるには買えるんですけど、スーパーで売っているパック詰めになっているのくらいかな。
しかも一種類しかないのよ。
普通のこしあんので、5 個入りだったかと8 個入りのね。
抹茶味とかレモン味とか、そんなの全然ないの。
広島県にお住まいの方は色々なもみじ饅頭、いつでも手軽に買えるのかしら。
もしそうなら、うらやましいな～


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