レシピ＊溢れるトマトととうもろこし＊華やかオープンサンド

もうすぐ冷蔵庫の買い替え。
着々と冷蔵庫の中の食材達を使い切っているのですが、
材料が少ない分、ごはん作りもなかなか大変なのであります。
材料を使い切りつつ、少ない材料から組み合わせを考え、盛りつけを考え、
華やかで楽しい食卓を目指します。

そこで今日のごはん。
今日はトマトととうもろこしたっぷりの、オープンサンドを作りましたよ。


トマト、トウモロコシ、バジル、チーズのオープンサンド

プチトマトと茹でたてとうもろこしを、モリモリモリっ ♪ とのせた、オープンサンドですよ。
トマトの鮮やかな赤と、コーンの黄色がきれいでしょー（＾＾）
トマトとコーンに隠れて見えませんが、バジルソースもかかっています。

パンはイングリッシュマフィンです。
こんがり焼いたマフィンに、とろ～りとろけるチーズとフレッシュ野菜。
この組み合わせが美味しいんだな～♡
サラダ感覚でいただける爽やかなサンドですよ。

フレッシュでジューシーなトマトにバジルの香り、
チーズたっぷりめでも、こってりしすぎず いただけます（＾＾）
軽めの食べ心地なので、お食事の前菜としても使えますよ！
お久しぶりに、レシピも作りました。


＜材料＞　2 人分

イングリッシュマフィン・・・ 1 個
チェダーチーズ（またはお好みのとろけるチーズ）・・・ 80 g
プチトマト・・・ 12 個
粒コーン・・・ 1/3本分 （ 70 g ）
バジルの葉・・・ 数枚
バジルソース・・・ 大さじ 1


＜作り方＞

1 )　トマトをスライスする。

2 )　イングリッシュマフィンを二枚にスライスし、チーズをのせトーストする。

3 )　2 の上に、バジルソースをかけ、1 とコーンをのせバジルの葉を添える。


～ひとくちメモ～

とうもろこしは、茹でたものを使うと格別の美味しさです！
お食事の前菜としても使えるレシピです。


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キュウリのくるくるリボンサラダ

なぜかこのサラダ、ムーミンの ニョロニョロ を思い出す。
色は全然違うのにね。なんでだろー( ´艸｀)

今日のくるくるリボンサラダは、マヨネーズをのせていただきました。
お塩をしていないからシャキシャキです！



デザート

今日もデザートはグレープフルーツ。レモンバームを添えてます。
柑橘とレモンバームは本当によく合いますね。

飲み物は豆乳でした。
今日も一日暑かったけど、夏野菜をたっぷりいただいたら、身体がシャキっとしました ♪


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