レシピ＊大学芋風さつまいものタルト

こんばんは ⭐ すみれです ๑❛ᴗ❛๑

今日は美味しいさつまいもタルトのレシピをご紹介。
さつまいもの甘煮をたっぷり詰めて、
甘辛い大学芋風のソースをぬった、
素朴で優しいお味の焼き菓子です。

タルトというお菓子は少々手間の掛かるものですが、
焦らずのんびり作れば、なかなか楽しいものですよ。

大学芋風さつまいものタルト

＜材料＞　20cmのタルト1台　6人分

さつまいもの甘煮
さつまいも・・・400g
○砂糖・・・50g
○みりん・・・大さじ2
○醤油・・・小さじ2
○水・・・400ml


タルト生地
冷たいバター（1cm程度の角切り）・・・60g
卵（溶きほぐす）・・・30g
★薄力粉・・・90g
★粉糖・・・25g
★アーモンドパウダー・・・20g
★塩・・・ひとつまみ


アーモンドクリーム
バター（室温に戻す)・・・45g
三温糖・・・45g
アーモンドパウダー・・・45g
卵（溶きほぐす）・・・45g


トッピング
粒黒ごま・・・適量


＜作り方＞

1 )　＜さつまいも甘煮＞
　　さつまいもを厚さ1cmにスライスし、10分程水にさらす。

2 )　鍋に○を入れ混ぜる。1のさつまいもの水分を切り加える。
　　落とし蓋をし火に掛け、沸騰したら弱めの中火にし30分程煮る。

3 )　2が冷めたらさつまいもを皿に上げ、ペーパーで水分を拭く。
　　煮汁は再度火に掛け、とろみが付くまで煮詰める。

4 )　＜タルト生地＞
　　フードプロセッサーに★を入れ混ぜる。

5 )　バターを加え、バターが小豆大になるまで混ぜる。
　　卵を加え混ぜる。
　　生地がまとまったらラップに包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。

6 )　5を軽く練り返して型より2cm程大きくのばす。

タルト型にぴったり敷き詰める。はみ出た部分はちぎって足りない部分に回す。

残り生地無しでちょうどぴったり1台分です。

7 )　6にタルトストーンを詰め10分、外して5分、180度のオーブンで空焼きし冷ます。

8 )　＜アーモンドクリーム＞
　　バターをボウルに入れ混ぜる。三温糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

9 )　卵を3～4回に分け加えその都度よく混ぜる。

10 )　アーモンドパウダーを加えよく混ぜる。

11 )　7に10を詰め、3のさつまいもの甘煮を外側からずらしながら並べる。

12 )　170度のオーブンで40～50分程焼く。
　　タルトが完全に冷めたら型から出し、
　　3の煮詰めた煮汁を表面に塗り、黒ごまを散らす。

～ひとくちメモ～

タルト型は底の取れるタイプのものが失敗がなくおすすめです。
さつまいもの甘煮は少し多めに出来上がります。

＊。。❁。。＊。。❁。。＊。。❁。。＊。。❁。。＊。。❁。。＊。。❁ 。。＊


派手さはないですけれど、
お花のように並べたさつまいも、
黒ごまをパラパラッとトッピングしてなかなか素敵です。

サクサクのバターが香るクッキー生地に、
しっとりとしたさつまいもの甘煮の組み合わせ。
優しいお味で大人も子供もみ～んな大好き！
こんな素朴なお味のお菓子は何度でも食べたくなりますね。

美味しい大学芋風さつまいものタルト、
皆さんも作ってみてね～(*´︶`*)•*¨*•.¸¸♪

結構ボリュームがあります。
朝ごはんにもおすすめですよ。


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