はちくの下処理と、はちく料理いろいろ。

おうちごはん 🏠

続き。
先日大好きなはちくを買ってきました。

はちくは下処理が簡単なのですよ。
私はいつもこんな風にしていますよ。


～ はちく（淡竹）の下処理 ～

まず、はちくの皮を剥きます。
包丁で縦に1本切れ目を入れて、一気にベリベリっと剥いても良いですし、
私は今回細いはちくだったので、
何となく皮を1枚ずつペリペリっと剥がすように剥きました。
皮をめくると、ふわっと筍の香りが。良い香り～(*˘︶˘*).｡.:*♡ 

皮を剥いたらお鍋に入る大きさに切って、茹でますよ。

落とし蓋をし、強火にかけ沸騰したら、ふつふつする程度に火を弱め、
1時間ほど煮ます。（竹串を刺して確認）

1時間煮たところ。
このまま冷めるまで置いておきます。

冷めたら新鮮なお水にかえて、一晩おいておきます ( ᵕᴗᵕ )*･☪︎·̩͙
これではちくの下処理完成です！


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今年作ったはちく料理。


そのまんま、たけのこ寿司

昨日のブログに書いた棒寿司。
酢飯には刻み揚げと白ごまが入っています。
大ぶりのはちくのサクサクした食感が美味美味 ♡

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煮物

お出汁とお醤油でシンプルに煮ました。
お出汁をたっぷり含んだはちくは、ホッとするお味 (*˘︶˘*).｡.:*♡

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トマトのかきたまスープ

このスープ、はちくは入っていないんですが、
先程の、はちくの煮物の煮汁を使って作っています。

日本料理の煮物って、だしをたっぷり使って作るけれど、
具材を食べたら捨てちゃうじゃないですか。
私はそれがもったいないなぁと思うのです。
なので、どんな煮物のお汁も美味しく食べきれるよう工夫していますよ～

こちらのスープ、はちくの香りが移っていてとても美味しい╰(*´︶`*)╯

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シナチク、メンマ風

シナチクと言いますかきんぴらと言いますか。
唐辛子をピリッときかせていて、お酒のおつまみにも良いですね！

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チャーハン

はちくのシナチクをザクザクッと刻んでチャーハンに。
お味のベースは、シナチクを作ったときに残った汁です。
ここでも調味料を無駄なく使い切り～╰(*´︶`*)╯
残り物がなかなか良い仕事をしてくれるのですよ！

お味も、シナチクのシャキシャキ感も、
すっごく美味しいチャーハンになりました。
また食べたい～

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3本のはちくで色々なお味が楽しめました ╰(*´︶`*)╯
でも、お寿司とか、シナチクチャーハンとか、また食べたいし、
他にも作りたいお料理もあるので、
また近々、産直市場へ行ってきます ！

はちくももうそろそろ終わりだと思うので、
急げ急げ～•*¨*•.¸¸☆


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