追記あり＊おかずお稲荷さん。かわいいニンジンの形なの！

前回も書きましたけれど、私タンパク質がなかなか摂取出来ないんですよね。
お肉はいただかないし、お魚もそれほど・・・なので。
だから爪が弱いんでしょうね～
お洒落にマニキュアをしたくても、出来ないの (｡･ω･｡)

そこで今日は、そんな私が考えた、
お肉＆お魚が食べられない人でもたっぷりタンパク質が摂取できる、
美味しくて、かわいいレシピをご紹介 ♪

お米の代わりにふわふわ卵とお野菜を詰めたお稲荷さんですよ。
ニンジンの形になっています。
お母さんにカワイイね～！と褒められたよ (*´艸`*) ｱﾊﾊ♪


おかずお稲荷さん＊作り置き・お弁当

＜材料＞　16個分

油揚げ・・・8枚
卵（Mサイズ)・・・8個
ニンジン・・・100g（7～8cm）
ブロッコリー・・・100g（5～6房）
白いりごま・・・小さじ1

調味料

砂糖・・・大さじ4
醤油・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
酒・・・大さじ2
水・・・200cc


＜作り方＞

揚げの準備

油揚げの上から箸を押さえながら転がして置くと、
口が簡単に開けます。

1 )　油揚げを半分に切り、口を開き、湯通しする。水分をしっかり切る。

2 )　卵を良く溶きほぐし､炒り卵にする。

3 )　ニンジンを2～3mmにスライスし茹で、千切りにする。ブロッコリーを茹で、細かく裂く。

4 )　鍋に調味料の材料を入れ沸騰させる。

5 )　4を大さじ1取り3にかけ､冷めるまで置いておく。

6 )　4に1を加え、落とし蓋をして､途中上下を返しながら煮汁が少し残る程度まで中火で煮る。
　　そのまま冷めるまで置いておく。

7 )　6に2を詰め、5をのせる。ごまを振る。

～ひとくちメモ～

工程6：油揚げは破れやすいので、上下を返すときは丁寧に扱って下さい。
味付けした揚げは､冷凍保存できます。
野菜は少し柔らかめに茹でると卵の食感と良く合います。


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このおかずお稲荷さん、最近の私の定番レシピなんですが、
あまりにも定番すぎてレシピアップするの忘れていました（笑）
卵を使ったお料理だし、ニンジンの形だし、イースターの頃に出せば良かったね～🐇

ひとくちメモにも書きましたけれど、お味付けしたお揚げさんは冷凍保存が出来ますよ。
今回のレシピ作成時も､冷凍してあったものを使って作りました。
なので、お揚げさんの部分の工程写真が撮れなかったのですよ。
次回作るときに撮影予定なので、後日お写真を追加しますね。

追記＊冷凍方法は、私はこんな風にしていますよ。
大きめのラップに､味付けしたお揚げさんを並べて、
残っているお汁は、スプーンでお揚げさんの中へ入れて、

ラップでしっかり包んで、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。

こうしてお揚げさんだけでも作っておくと、
時間の無い時でもあっという間に作れるから便利だね～
おかずお稲荷さんだけでなく、いなり寿司にももちろん使えます。

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おかずお稲荷さんなので、ごはんはもちろん、
おそうめんやおうどんの付け合わせにも是非どうぞ！


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