レシピ＊２つの盛り付け おもてなし中華 黒酢豚

昨日からの続き。
本日のメニューはフレッシュトマトと一緒にいただくジューシーな黒酢豚。

まずはレシピからご紹介します。
今回はベジタリアン仕様、ソイミートで作った酢豚ですよ。

レシピの後に、2 種類の盛りつけ方、
春夏バージョン、秋冬バージョン、をご紹介します。


ソイミートのヘルシー黒酢豚

＜材料＞ 2 人分

　ソイミート（唐揚げ用）・・・ 45 g
　片栗粉・・・大さじ 1/2

・下味調味料　
　生姜の絞り汁・・・小さじ 1
　酒・・・小さじ 1/2
　醤油・・・小さじ 1/4
　ごま油・・・小さじ 1/4

・黒酢たれ
　黒酢・・・大さじ 1 と 1/2
　水・・・大さじ 1 と 1/2
　醤油・・・大さじ 1/2
　はちみつ・・・大さじ 1/2
　砂糖・・・大さじ 1/2

・水溶き片栗粉
　片栗粉・・・小さじ 1
　水・・・小さじ 2

プチトマト・・・ 7 ～ 8 個


＜作り方＞※工程写真は 3 人分です※

1 )　ソイミートを熱湯で柔らかくなるまで戻す。その後水洗いを数回し、しっかり水分を絞る。

2 )　ボウルに 1 と下味調味料全てを入れ混ぜる。

3 )　2 のボウルに片栗粉を加え混ぜ、170 度の油でカラッと揚げる。

4 )　黒酢ダレの材料を全てフライパンに入れ火にかけ
　　沸騰したら水溶き片栗粉の材料をよく混ぜ合わせて加え混ぜる。

5 )　とろみが付いてきたら火を止め 3 を加え絡め、トマトと共に皿に盛り付ける。

～ひとくちメモ～

酸味のあるトマトと一緒にいただく酢豚なので、少し甘めの味付けです。
トマトの熟し具合で甘さの調節をして下さいね。
トマトの代わりにブドウで作っても美味しいですよ。
ブドウが甘い場合も、ハチミツと砂糖の分量で調節して下さいね。

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出来上がった黒酢豚を盛りつけます。
まずは春夏バージョンの盛り付け。

トマトと酢豚をランダムにのせて、
薄くスライスしたキュウリとピーマンで涼やかに飾りつけ。
野菜がネックレスみたいできれいね～（＾＾）



次は昨年作った秋冬バージョン。

濃いパープルのビオラ（エディブルフラワー）、トマト、パセリと共に。
同じ酢豚でも、春夏バージョンに比べると、ぐっとシックな雰囲気ですよね！

お料理の盛り付けはセンスの見せ所。
美しく盛り付けてお食事の時間を楽しみましょう ～♪


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