バジル風味ズッキーニとトマトのチャバタサンド

先日ランチにコストコで、チャバタホットサンドというのを食べたら、
バジルの風味がきいていておいしかったので、
コストコのチャバタを買ってきて、お家でも作ってみました！


今日のごはんは、そのチャバタサンドです。

ズッキーニとトマトのバジル風味チャバタホットサンド

チャバタの上にローストズッキーニ、自家製バジルソース、チーズ、トマト

コストコのホットサンドはハムが入っているけれど、
お肉は食べないので（コストコではハムなしで食べた）
お家ではハムの代わりにズッキーニ。

これはおいしい ♡　
コストコのよりおいしいんじゃない？(*^m^*)
なんて図々しいことを言っていますが（笑）
コストコのチャバタ自体がおいしいから、
お家でもおいしいサンドが出来上がるんですよね。



紫キャベツとピーマンの炒め物

オリーブオイルたっぷりで炒めて、お味付けはお塩とこしょう。
シンプルでおいしい。
写真で見るとなんだかちょっと毒々しい色に見えますね？（笑）
実物はとっても鮮やかできれいだったんだけど。



デザート

デザートは、ジュシーなすももとオレンジ。

今日も、全て残さずおいしくいただきました。
ごちそうさまでした！


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野菜たっぷり中華＊ズッキーニとソイミートの黒酢豚

今日のごはんは、夏野菜たっぷり中華です。


メインは、
ソイミートとズッキーニ、トマトの黒酢豚

ソイミートをこんがり揚げて、今日はズッキーニは揚げずに炒めました。
あんをたっぷり絡めて、酸味のあるトマトと一緒にいただきます。

ズッキーニたっぷり酢豚、おいしいです！
皮の部分の食感がなかなかいいね～（＾＾）

今日使ったズッキーニは丸いタイプのもの。
かなりよく育っていて、中にたくさん種が入っていました。

種は固くはないので、捨ててしまうのはもったいない。
こんな風にワタ、種の部分と、実の部分を分けて、
実の部分は酢豚に、ワタ、種の部分はスープにしました。



トマトとズッキーニの種のたまごスープ

ワタの部分はとろとろで、卵とトマトとなじみます。
そこに種の程よいプチプチ感。
種が入っていたほうが食感が楽しくておいしいわ。
無駄なく、おいしく、一石二鳥（＾＾）



レタスのシャキシャキ炒め

粗挽きこしょうをしっかりきかせた、レタスのシャキシャキ炒め。
フライパンにごま油を熱し、煙が少しでてきたら火を止めてしまいます。
レタスと調味料を加えてざっと混ぜたら出来上がり。
すぐにお皿に移します。
この一皿はシャキシャキ感が命です！



玄米酵素、菊花ラディッシュ、梅干し

今年初めて、小梅を漬けてみました。
買ってきたもののようにカリカリの食感にはならなかったけど、
とってもおいしんだ～（＾＾）毎日1 ～ 2 個食べています。



デザート

すももとオレンジ。
きれいなすももがお値打ちだったので買ってきました。
すももってプックリしてて真っ赤で、かわいいですよね ♡
甘すっぱくて、おいしいすももでした。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


トマトと一緒にいただく黒酢豚のレシピは、
こちらです→★2つの盛り付け＊おもてなし中華・黒酢豚レシピ★

この酢豚、トマトを皮ごと食べられるブドウに変えて作ってもおいしいですよ。
ぜひ一度お試しください（＾＾）


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おしゃれに盛りつけ＊簡単かわいいゴーヤボート♪

今日も楽しいカラフルごはんです ♪

本日のメイン

すっごくカラフルで楽しいプレートでしょう！
ではでは、お料理をご紹介していきま～すね（＾＾）


ゴーヤボート・揚げ野菜とエビのスイートチリソースあえ

ゴーヤをザクッと半分に切って、素揚げ。
その他のお野菜とエビも素揚げして、ソースと和えて、
ゴーヤボートに詰めただけ。

超カンタン、揚げ野菜のソース和え、
盛り付けをちょっと工夫するだけで、手が掛かっているように見えるでしょう～(^ε^)♪
私の得意技、必殺盛りつけでごまかしの術（笑）
ごまかしなんて言うと聞こえが悪いですけどね( ´艸｀)　
とてもお料理を楽しんでいますよ～盛りつけ大好き ♪
見た目だけでなくお味もおいしいんですよ ♡
食欲の落ちる梅雨時期でもおいしくいただける、
ピリッと甘辛いスイートチリソース味。ごはんが進んでしまいます。

ゴーヤボートは食べやすいようにこんな風に切れ目を入れてあるんですよ。

切れ目を入れておくと、お箸でもいただきやすいんですよね。
切ってから揚げているんだけど、揚げてから切った方が楽かな。
そしてあともう少ししっかりめに切り込みを入れても大丈夫みたい。
次回試してみよう。



オクラ揚げ、うずら卵のピクルス、とうもろこしのひげフライ

茶色いふわふわっとっしているのは、とうもろこしのひげ。
それを素揚げにしたものなんですよ！
かわいいですよね（＾＾）
香ばしくて結構おいしんですよ。

オクラはそれほど好き！というわけではないんですが、
素揚げはなかなかおいしいです。
お塩でいただいたけど、チリソースと和えてもおいしいかも。
うずら卵はピクルスです。我が家の常備菜。とうもろこしの混ぜごはん

玄米酵素にとうもろこしとオリーブオイル少々を混ぜ込みました。
旬のとうもろこし、甘ーくておいしいです！



トマトとキュウリのサラダ

ここのところ毎日登場するこのサラダ。
サラダというか、トマトとキュウリを切ってお塩で和えただけですけどね。
飽きないおいしさです。
彩りもきれいなので、これからもしつこいくらい毎日のように登場しますよ（笑）



デザート

今日のデザートはオレンジ。柑橘大好き！
中でもオレンジ。オレンジおいしいですね～♡

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


今日のメインのゴーヤボートですが、
少し形を違えたカップタイプのレシピを昨年作っています。
カップタイプもとてもかわいいんですよ。

レシピはこちら→　★ゴーヤカップで・夏野菜とエビのエスニック風★

本格的に暑くなってくると、揚げ物を作るのが面倒になる時もあるけれど、
今の時季はまだ大丈夫。
揚げ野菜とスイートチリソースの組み合わせは、抜群においしいですよ。
ぜひ一度お試しください！


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レシピ＊とうもろこしのサンドイッチ

昨日からの続きです。
旬のとうもろこしを使ったレシピをつくりました。
とうもろこしをぎっしり詰めたサンドイッチです！
シャキシャキの甘ーいとうもろこしのおいしさを、
存分に楽しめる一品ですよ。


とうもろこしのサンドイッチ　レシピ

＜材料＞　2 人分

8 枚切り食パン・・・ 4 枚
とうもろこし（粒コーン）・・・ 1 本（ 200g ）
マッシュポテト・・・大さじ 2
マヨネーズ・・・ 50 g
塩、こしょう・・・適量
バター・・・適量


＜作り方＞

1 )　とうもろこしを茹で、実を外す。コーン缶を使う場合はしっかり水分を拭く。

2 )　1、マッシュポテト、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

3 )　パンにバターを塗り、2 を均等にのせる。

4 )　端を切り落とし、お好みの大きさに切る。

～ひとくちメモ～

コーン缶でも作れますが、
生のとうもろこしの茹でたてを使って作ると格別のおいしさです。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


マッシュポテトを少し加えたことで、
少しだけ、ポロポロこぼれず食べやすくなったかな？
お味はもちろん、色々考えて作ったレシピです。

焼きとうもろこしや、とうもろこしご飯もとーってもおいしいけれど、
たまにはサンドイッチもいかがですか？
是非一度お試しください！（＾＾）


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雨降りでも♪楽しいお家ブランチ

梅雨なので当たり前ですが、今日もじめじめ雨ふり。
でも！先日買ってきたおいしい夏野菜ごはんで、
憂鬱な気分を吹き飛ばしちゃえ～(^_-)☆


今日のブランチ ♪

とうもろこしのサンドイッチ

とうもろこしを、ギュギュと詰めたサンドイッチ。
すっごくおいしい～（＾＾）

甘くて味の濃い旬のとうもろこしを存分に堪能できるこちらのサンドイッチ、
レシピを作りましたので、明日のブログでご紹介しますね！



トマトとズッキーニのサラダ

生のズッキーニとトマトをスライスして、お塩とオリーブオイル。
これがまた、おいしいんだな～　瑞々しくて、味が濃くてたまらない ♡
色も鮮やかできれいですよね。
美しくておいしいものをいただけば、
しとしと、じめじめ、いや～な梅雨のことなんか忘れちゃいます ♪



バナナチョコホイップ

たっぷりのチョコホイップに、ベリージャム、
スティック状にカットしたバナナを添えて。
バナナとチョコ味は合いますよね！
甘酸っぱいベリーのジャムが加われば、最高のデザートに（＾＾）

おいしいごはんで一日のスタートが切れてご機嫌です。
感謝感謝。


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掲載レシピ＊レモン醤油の冷製パスタ

今日は、食欲がない時でも美味しくいただける、
夏におすすめのパスタレシピをご紹介しますね ♪

Yahoo! JAPAN、クックパッドニュース、掲載レシピです (*´︶`*)

レモン醤油の冷製パスタ　ツナマヨ添え


＜材料＞　2人分

お好みのパスタ・・・160 g
レタス・・・適量


ドレッシング

レモン汁・・・大さじ 3
エキストラヴァージンオリーブオイル・・・大さじ 1 と 1/2
醤油・・・大さじ 1 強
はちみつ・・・小さじ 1/4
コンソメ・・・ふたつまみ
こしょう・・・適量

ツナマヨサラダ
ツナ缶（小）・・・1 缶（軽く油を切る）
玉ねぎ・・・ 80 g （中 1/4 個）
マヨネーズ・・・大さじ 1
粉チーズ・・・小さじ 1
レモン汁・・・小さじ 1
醤油・・・小さじ 1/2
粗挽きこしょう・・・小さじ 1/2


＜作り方＞

1 )　ドレッシングの材料を大きめのボウルに入れ混ぜ、冷やす。

2 )　玉ねぎを薄くスライスし、塩もみして（分量外の塩）水で洗い絞る。

3 )　2 の玉ねぎとツナマヨの材料を全て合わせよく混ぜ冷やす。

4 )　パスタを茹でる。茹であがったら冷水で麺をしめる。

5 )　1 のボウルにパスタとレタスをちぎって入れ混ぜる。

6 )　皿に 5 を盛り 3 のツナマヨサラダをのせる。


＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊。。＊


このパスタ、家にある材料で簡単に作れるのに、
また作って！とリクエスト率が高いんですよ。
こういうシンプルな料理って何度食べても飽きないものですね～

レシピでは野菜はレタスだけを使用していますが、お好みの野菜でOKですよ。
レモン醤油ドレッシングはなんにでもよく合います。
トマト、キュウリ、ナスなどなど。
キュウリは軽く塩もみをして、
ナスは茹でたものでもいいですし、焼きナスを合わせても美味です🍆

暑い日に冷たく冷やしたレモン醤油味のパスタ、
ぜひ一度お試しくださいね～╰(*´︶`*)╯ｵｲｼｲﾖ~♪



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サーモンソテーお花のポテトサラダ、と夏野菜いっぱい

新鮮な朝採れ野菜をたくさん買ってきました！

きれいでしょうー（＾＾）　何を買ってきたかというと、
丸いズッキーニと黄色のズッキーニ、とうもろこし、ゴーヤ、キュウリ、ミニニンジン、
写真には写っていないけど、トマトとオクラです。

この中からズッキーニ、ゴーヤ、ニンジンを使って
今日のごはんを作りました。

サーモンのソテーとお花のポテトサラダ
ミニニンジン、生ズッキーニ、ラディッシュを添えて

ローズマリーの香りをつけたサーモンのソテーの下に、
エディブルフラワーを混ぜたクリーミーなチーズ入りポテトサラダ。
お花は、なでしことキンギョソウ

葉付きのミニニンジンは無農薬なので、生のままポリポリいただきました。
めちゃくちゃ甘いのに驚き！おいしいー♡
オレンジと黄色、二色混ざっていたけれど、黄色の方がより甘みが強かったです。
ズッキーニも新鮮なので生で食べられるということで、スライスしていただきました。
瑞々しくておいしいです（＾＾）

上からのお写真。
ニンジンのかわいらしさがよく分かるかな？



夏野菜のグリル

パプリカ、ズッキーニ、ゴーヤのグリルです。
ほんの少しお醤油をたらしていただきました。
新鮮な野菜はシンプルにいただくのが一番ですね！
思わず笑顔になってしまうおいしさです(*^▽^*)



トマトとキュウリのサラダ

トマトとキュウリをザクザク切って、お塩をさっとまぶしただけ！
キュウリが甘いです！新鮮な野菜のおいしさは格別ですね（＾＾）



デザート

オレンジとブルーベリー。
オレンジ色とブルーベリーの濃い紫色が白いお皿に映えてきれいです ♡


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。


野菜嫌いの人って結構いるけれど、
こういう新鮮な野菜を食べたら、お野菜が好きになるんじゃないかな。

私の家の近くに産直野菜が購入出来るお店があるので、
私はいつでもおいしい朝採れ野菜が食べられます。
今日のごはんのメインは特価の一切れ88円のサーモンだけど、( ´艸｀)
新鮮野菜のおかげでどれだけ華やかで豪華な食卓になることか。
農家のみなさんに感謝しなくちゃね。
農家の皆さんいつもおいしいお野菜をありがとうございます ♡


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