赤大根の「紅くるり」です。
この大根で3品の料理が作れます。
今日ご紹介するレシピは、大根のカニあんかけ。
その他に、お赤飯とお漬け物レシピがありますよ。
お漬け物レシピはこちら→ ★★★★★ ）
紅くるりのカニあんかけ
＜材料＞
紅くるり・・・500g
水・・・大根がしっかりかぶる程度
白だし・・・水に対して10％
カニのほぐし身・・・60g
水とき片栗粉・・・適量
ゆずの皮の薄切り・・・少々
＜作り方＞
このレシピには、厚く皮を剥いた真ん中部分を使います。
1 ) 皮を剥いた大根は厚さ2cm程度の輪切りにする。
お好みで半月切りやいちょう切りにし、面取りする。
2 ) 鍋に1、水、白だしを入れ火にかける。
沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
3 ) 煮えた大根を器に盛り付ける。
4 ) 煮汁にカニの身を加え1分ほど煮る。
5 ) 水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみがついたら3にかけ、ゆずの皮を添える。
しっかり煮込んでも中まできれいなピンク色です ♪
あんもきれいなピンク色。
～ひとくちメモ～
白い大根でも作れます。
カニほぐし身は、かに缶、ホタテ缶で代用もできます。
大根を輪切りのまま作る場合は、お味が浸みやすいよう、
片面に十文字に浅く切り込みを入れてから煮ます。
輪切りで作ると椿の花のような美しい仕上がりになるのですよね。
テーブルに運ぶと歓声が上がります (^ε^)♪
半月切りやいちょう切りも食べやすくて良いのですが、
個人的には輪切りで作るのがお気に入り。
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取りあえずこれで紅くるりのレシピ3品のご紹介完了～
まだいくつかアイデアがあるので、
もしレシピ作ったらアップしますね。
お料理は見た目にもこだわる方なので、
美しい食材はどんどんアイデアが出てくるよね～ (^ε^)♪
今が旬、美味しくて美しい赤大根の紅くるり、
皆さんも是非楽しんで下さいね ╰(*´︶`*)╯
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